A recente regulamentação do Queijo Artesanal do Vale do Suaçuí representa um marco significativo para a cadeia produtiva de alimentos de origem animal no Brasil, especialmente no contexto da valorização de produtos tradicionais e da agricultura familiar. A publicação do Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade (RTIQ) consolida não apenas critérios sanitários e produtivos, mas também reconhece a relevância cultural, econômica e gastronômica desse produto típico do leste de Minas Gerais.

Contextualização da produção artesanal de queijos em Minas Gerais

A produção de queijo artesanal em Minas Gerais possui raízes históricas profundas, sendo reconhecida como patrimônio cultural imaterial brasileiro desde 2008. Essa tradição remonta ao período colonial, quando técnicas europeias foram adaptadas às condições locais, originando diferentes tipos de queijos com características regionais específicas.

Nesse cenário, o Vale do Suaçuí se destaca como uma importante microrregião produtora, com forte presença da agricultura familiar e saberes tradicionais transmitidos entre gerações. O queijo produzido na região apresenta características próprias, especialmente em função do seu processo produtivo e das condições ambientais locais.

O Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade (RTIQ)

O RTIQ do Queijo Artesanal do Vale do Suaçuí estabelece parâmetros que padronizam a produção, garantindo identidade, qualidade e segurança sanitária. Entre os principais aspectos regulamentados, destacam-se:

• Definição do modo de produção tradicional;
• Estabelecimento de critérios físico-químicos e microbiológicos;
• Normas de higiene e boas práticas de fabricação;
• Requisitos para inspeção e certificação do produto.

Com a regulamentação, os produtores passam a ter respaldo legal para comercializar o queijo em todo o território nacional, desde que atendam às exigências sanitárias, como registro no Ministério da Agricultura e adesão a sistemas como o Serviço de Inspeção Federal (SIF) ou o Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal (SISBI) .

Essa mudança representa a superação de uma das principais barreiras enfrentadas pelos produtores: a limitação da comercialização apenas ao mercado local ou informal.

Características do Queijo Artesanal do Vale do Suaçuí

O queijo produzido na região possui identidade sensorial marcante. Sua massa passa por um processo de cozimento a temperaturas que podem atingir até 45 °C, resultando em uma textura semi dura e sabor característico, frequentemente comparado ao queijo parmesão .

Além disso, trata-se de um produto com maior durabilidade em relação a outros queijos artesanais, o que favorece o transporte e a comercialização em mercados mais distantes, fator essencial para a expansão da cadeia produtiva.

A produção atual envolve aproximadamente:

• 200 produtores diretamente beneficiados;
• 66 agroindústrias ativas;
• Produção anual superior a 678 toneladas .

Esses números evidenciam a relevância econômica da atividade para a região.

Impactos econômicos e sociais da regulamentação

A implementação do RTIQ tende a gerar impactos positivos em diferentes dimensões:

1. Valorização da agricultura familiar

A formalização da produção amplia o acesso dos produtores a mercados mais competitivos, agregando valor ao produto e aumentando a renda das famílias rurais.

2. Expansão de mercado

A possibilidade de comercialização em nível nacional elimina entraves logísticos e legais, permitindo que o queijo alcance novos consumidores e nichos gastronômicos.

3. Fortalecimento da identidade regional

A regulamentação contribui para preservar o modo de fazer tradicional, evitando descaracterizações e garantindo autenticidade ao produto.

4. Desenvolvimento territorial

O reconhecimento do queijo como produto típico impulsiona atividades relacionadas, como o turismo rural e gastronômico, promovendo o desenvolvimento regional sustentável .

Integração entre ciência, extensão e políticas públicas

O processo de regulamentação foi resultado de uma ação integrada entre diferentes instituições, incluindo órgãos de pesquisa, extensão rural e fiscalização sanitária. Destacam-se:

• Estudos de caracterização da produção tradicional;
• Análises laboratoriais para definição de padrões de qualidade;
• Construção participativa com produtores locais.

Esse modelo evidencia a importância da articulação entre ciência e prática produtiva para o desenvolvimento de sistemas agroalimentares sustentáveis e seguros.

Segurança alimentar e qualidade do produto

A regulamentação também desempenha papel fundamental na garantia da segurança alimentar. Ao estabelecer critérios técnicos rigorosos, o RTIQ contribui para:

• Redução de riscos microbiológicos;
• Padronização dos processos produtivos;
• Melhoria da rastreabilidade do produto.

Esses aspectos são essenciais para aumentar a confiança do consumidor e consolidar o queijo artesanal como produto competitivo no mercado nacional.

A regulamentação do Queijo Artesanal do Vale do Suaçuí representa um avanço estratégico para o setor agropecuário brasileiro, especialmente no que se refere à valorização de produtos tradicionais e à inclusão produtiva da agricultura familiar.

Ao conciliar tradição e inovação, o RTIQ estabelece um modelo que pode servir de referência para outras cadeias produtivas artesanais no país. Mais do que permitir a comercialização em escala nacional, a medida fortalece a identidade cultural, promove o desenvolvimento regional e amplia as oportunidades para produtores rurais.

Nesse contexto, iniciativas como essa evidenciam o papel fundamental da ciência, da extensão rural e das políticas públicas na construção de sistemas alimentares mais sustentáveis, seguros e valorizados.

Referências bibliográficas

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AGRO EM CAMPO. Queijo artesanal do Vale do Suaçuí ganha regulamentação e poderá ser vendido em todo o país. 2026. Disponível em: https://agroemcampo.ig.com.br. Acesso em: 08 abr. 2026.